毎日を振り返るほんの少しのカフェタイム。
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考えてるヒマ無し。
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    久々の更新です。
    いつものことですが、出張やセミナーが多く、今回はちょっとバテ気味。
    月初には春のセールがあり、とてつもない忙しさが落ち着く間もなく、横浜でのカッピングセミナー。
    あ、その前にグラウベルの狩野さんのセミナーにゲスト講師としてご招待いただき、偉そうにお話させていただきました。いやぁ〜偉そうだったぞ小林。恥ずかしいぞ!(笑)
    趣味でコーヒーをやっている方々の雰囲気は、和やかでとても良いですね。
    趣味とはいえ6回にわたって狩野さんが順を追って講義をしてらっしゃるので、受講生のみなさんは焙煎のことや精製方法のことをよく知っています。正直、ビックリしました。
    狩野さん、良い時間をありがとうございました。

    その後、11日には全国から自家焙煎店オーナーが集まってのカッピングセミナー。
    13種類のコーヒーをカッピング。全てスペシャルティクラスの素晴らしい豆ばかり。
    特に今年のパナマとグァテマラはみなさん関心があったようです。

    そして、13日には東京ビッグサイトでホテルレストランショー。
    相変わらず、知り合いだらけで話しこんで前に進めず・・・
    お客さんを連れて案内するはずが・・・
    バリスタチャンピオンシップもやっていましたが、僕はあまり興味がないので、ほとんど他の場所へ・・・
    ただ、知り合いのバリスタがたくさん来ていたので、おしゃべりを。。。
    なにをしに来たのかさっぱりわからない状態に。
    帰りはクタクタボロボロ。

    14日〜16日は、大阪から泊りがけで毎月通っているU君に焙煎とカフェ技術の指導。いろいろなところのセミナーに参加した経験のある彼は、やはり筋が良く指導が楽です。
    最終的にはうちの味が好きで技術契約した彼ですが、これからどんどんオリジナルの味作りを楽しんでもらいたいですね。

    15日の朝には4kg釜の焙煎機のベアリングがぶっ壊れて、物凄い音を出してしまいました。
    ベアリングの交換や焙煎機の分解くらいは自分でできないと焙煎屋として恥ずかしいことですから、彼に教えるタイミングができたことに感謝!
    早速分解。
     

    ついでに掃除も。
    ベアリングが全然回らない状態になっていました。
    二年前に交換したので、寿命です。

    右が古いベアリング。左が新しいベアリング。

    今日、彼は最後に焼いたケーキを持って大阪に帰りました。お疲れ様でした。

    今日は上の息子の17歳の誕生日。
    たまには早く帰って祝ってやりたいです。

    いろいろなことを考えたいのですが、落ち着いて考えているヒマが全く無く・・・
    いかん・・・新しい事業が進まない・・・

    明日は、コーヒーの産地情報です。
    | 日記。 | 19:57 | comments(0) | - | - | - |









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